0 تصويتات
بواسطة (181ألف نقاط)

السؤال : ما هو الغلوتين؟

اهلا بكم في موقع سين نيوز الذي يعمل بكل جدية وأهتمام بالغ من أجل توفير أفضل وأدق الحلول لكافة الاسئلة المطروحة لدينا

السؤال : ما هو الغلوتين؟

ونود عبر موقع سين نيوز وعبر أفضل معلمين ومعلمات في المملكة العربية السعودية ان نقدم لكم اجابة السؤال التالي :

و الجواب الصحيح يكون هو:

الدابوق أو المعمعون أو الغلوتين (:، وتعني: غراء) هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتي الغلوتنين والغليادين، وهي تشكل 80% من البروتين الموجود في بذرة القمح. يتواجد بنسب معينة في دقيق القمح. هي مادة غير منحلة في الماء، يتم استخراج الدابوق بطرق منها تمرير النشا في كيس قماشي يحتوي على القمح، ثم يتم عجنه تحت الماء فيترك مادة الدابوق. يتم استخدام الدابوق في عدة أشياء كصناعة الكعك حيث يمنع قوامه عند عملية الخبز. يعتبر الدابوق مصدراً غذائياً هاماً للبروتين. يستخدم الدابوق كمادة مضافة في بعض الأطعمة لزيادة البروتين فيها. يسبب تناول خبز القمح المحتوي على الدابوق لدى بعض الناس حساسية ضدها؛ حوالي شخص واحد من بين 113 شخصا في الدول المتقدمة لديهم حساسية ضد الدابوق. المصابون بالداء البطني لا يمكنهم هضم الدابوق بسهولة. ويتسبب لهم في انتفاخ بالأمعاء ومغص وزيادة الرياح.

مصادر الدابوق

الدابوق موجود في بعض الأطعمة مثل القمح، الشوفان، اللانشون والسوسيس والسجق؛ وموجود في بعض المشروبات مثل الشعير والمشروبات المحلاة، وبعض مغلفات الشوكولاتة المحلاة الجاهزة، وموجود أيضًا في بعض الأدوية مثل الأسبرين، وفي بعض أقراص الفيتامينات وفي شراب السعال.

أطعمة تحتوي على الدابوق

القمح

الدابوق هي مادة البروتين التي يتكون منها طحين القمح، فهي تعطي القوة والشكل للخبز، حيث يعمل على تشكيل عروق طويلة مطاطية، وحينما ينفتح العجين فإن تلك العروق تتشبع ببعض الغازات، وبالتالي يتم تشكيل القوام المثالي.

الشوفان

كان الشوفان السبب الرئيسي وراء اكتشاف مجموعة من الباحثين الأستراليين السبب وراء التحسس الذي يصيب المعدة نظرًا لاحتوائه على الدابوق. وبناءً على ما أثبتته الدراسات والأبحاث أن من بين 73 شخصا مصابين باضطرابات في الجهاز الهضمي منهم 8% يعانون من الحساسية من الشوفان نظرًا لاحتوائه على الدابوق.

اللانشون والسوسيس والسجق

تلك الأطعمة وبالأخص المجمد منها ثبت احتوائها على الدابوق، ولذلك لابد من التأكد من خلوها من الدابوق قبل أكلها، فهي التي تسبب اضطرابات المعدة والأمعاء.

مشروبات تحتوي على الدابوق

الشعير

على الرغم من فوائده العديدة والتي لا حصر لها في الكثير من النواحي، إلا أنه ثبت علميًا احتوائه على الدابوق ولذلك يفضل الابتعاد عنه لمن يعاني من حساسية تجاهه.

المشروبات المحلاة

ثبت علميًا بناءً على عدة أبحاث أجريت أن المشروبات المحلاة معظمها وليس جميعها تحتوي على الدابوق، ولذلك تم التنويه بضرورة قراءة مكوناتها على العبوة قبل شرائها. ولكن حين يتم صنعها في المنزل فتكون عصائر طازجة فهي لا يشوبها ضرر.

أدوية تحتوي على الدابوق

الأسبرين

ثبت علميًا احتواء الأسبرين على الدابوق، نعم تلك الأقراص التي لا يخلو أي منزل منها، فلربما تتعجب بعد تناولك لها معاناتك من ألم في المعدة. ولكن في نفس الوقت كثرة تناولها هو ما يسبب هذا الألم أو تناولها على الريق.

أدوية الفيتامينات العديدة

تحتوي الكثير والكثير من أقراص وكبسولات الفيتامينات على الدابوق، فهو يتواجد في العديد منها وليس جميعها . ولهذا فمن له حساسية ضد الدابوق ويريد تعاطي دواء فيتامين فعليه التأكد في البداية من عدم احتوائه على الدابوق.

شراب السعال

1 إجابة واحدة

0 تصويتات
بواسطة (181ألف نقاط)

ونود عبر موقع سين نيوز وعبر أفضل معلمين ومعلمات في المملكة العربية السعودية ان نقدم لكم اجابة السؤال التالي :

و الجواب الصحيح يكون هو:

الدابوق أو المعمعون أو الغلوتين (:، وتعني: غراء) هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتي الغلوتنين والغليادين، وهي تشكل 80% من البروتين الموجود في بذرة القمح. يتواجد بنسب معينة في دقيق القمح. هي مادة غير منحلة في الماء، يتم استخراج الدابوق بطرق منها تمرير النشا في كيس قماشي يحتوي على القمح، ثم يتم عجنه تحت الماء فيترك مادة الدابوق. يتم استخدام الدابوق في عدة أشياء كصناعة الكعك حيث يمنع قوامه عند عملية الخبز. يعتبر الدابوق مصدراً غذائياً هاماً للبروتين. يستخدم الدابوق كمادة مضافة في بعض الأطعمة لزيادة البروتين فيها. يسبب تناول خبز القمح المحتوي على الدابوق لدى بعض الناس حساسية ضدها؛ حوالي شخص واحد من بين 113 شخصا في الدول المتقدمة لديهم حساسية ضد الدابوق. المصابون بالداء البطني لا يمكنهم هضم الدابوق بسهولة. ويتسبب لهم في انتفاخ بالأمعاء ومغص وزيادة الرياح.

مصادر الدابوق

الدابوق موجود في بعض الأطعمة مثل القمح، الشوفان، اللانشون والسوسيس والسجق؛ وموجود في بعض المشروبات مثل الشعير والمشروبات المحلاة، وبعض مغلفات الشوكولاتة المحلاة الجاهزة، وموجود أيضًا في بعض الأدوية مثل الأسبرين، وفي بعض أقراص الفيتامينات وفي شراب السعال.

أطعمة تحتوي على الدابوق

القمح

الدابوق هي مادة البروتين التي يتكون منها طحين القمح، فهي تعطي القوة والشكل للخبز، حيث يعمل على تشكيل عروق طويلة مطاطية، وحينما ينفتح العجين فإن تلك العروق تتشبع ببعض الغازات، وبالتالي يتم تشكيل القوام المثالي.

الشوفان

كان الشوفان السبب الرئيسي وراء اكتشاف مجموعة من الباحثين الأستراليين السبب وراء التحسس الذي يصيب المعدة نظرًا لاحتوائه على الدابوق. وبناءً على ما أثبتته الدراسات والأبحاث أن من بين 73 شخصا مصابين باضطرابات في الجهاز الهضمي منهم 8% يعانون من الحساسية من الشوفان نظرًا لاحتوائه على الدابوق.

اللانشون والسوسيس والسجق

تلك الأطعمة وبالأخص المجمد منها ثبت احتوائها على الدابوق، ولذلك لابد من التأكد من خلوها من الدابوق قبل أكلها، فهي التي تسبب اضطرابات المعدة والأمعاء.

مشروبات تحتوي على الدابوق

الشعير

على الرغم من فوائده العديدة والتي لا حصر لها في الكثير من النواحي، إلا أنه ثبت علميًا احتوائه على الدابوق ولذلك يفضل الابتعاد عنه لمن يعاني من حساسية تجاهه.

المشروبات المحلاة

ثبت علميًا بناءً على عدة أبحاث أجريت أن المشروبات المحلاة معظمها وليس جميعها تحتوي على الدابوق، ولذلك تم التنويه بضرورة قراءة مكوناتها على العبوة قبل شرائها. ولكن حين يتم صنعها في المنزل فتكون عصائر طازجة فهي لا يشوبها ضرر.

أدوية تحتوي على الدابوق

الأسبرين

ثبت علميًا احتواء الأسبرين على الدابوق، نعم تلك الأقراص التي لا يخلو أي منزل منها، فلربما تتعجب بعد تناولك لها معاناتك من ألم في المعدة. ولكن في نفس الوقت كثرة تناولها هو ما يسبب هذا الألم أو تناولها على الريق.

أدوية الفيتامينات العديدة

تحتوي الكثير والكثير من أقراص وكبسولات الفيتامينات على الدابوق، فهو يتواجد في العديد منها وليس جميعها . ولهذا فمن له حساسية ضد الدابوق ويريد تعاطي دواء فيتامين فعليه التأكد في البداية من عدم احتوائه على الدابوق.

شراب السعال

مرحبًا بك إلى سين نيوز | سؤال وجواب أسئلة عامة، حيث يمكنك طرح الأسئلة وانتظار الإجابة عليها من المستخدمين الآخرين.
...